Eggershof

Dort, wo die Lüneburger Heide am schönsten ist, im pittoresken Dörfchen Ellingen bei Soltau, öffnet im September 2026 ein ganz besonderes Domizil seine Scheunentore: das Boutiquehotel Eggershof. Umgeben von 6,5 Hektar Garten, Wald und Wiese, ist er seit über 600 Jahren in Familienbesitz und entwickelte sich vom klassischen Bauernhof zu einer Location für Hochzeiten, Familienfeste, Events und Tagungen. „Scheunen, Speicher und Bauernhaus wurden für Festlichkeiten umgebaut. Wir sind Außenstelle des Standesamtes, führen im ehemaligen Kuhstall ein Hofcafé. Der Eggershof wurde immer lebendiger. Abgesehen von einigen einfachen Zimmern fehlten jedoch Übernachtungsmöglichkeiten. Schon als Kind hatte ich die Vision, aus unserem alten Viehhof einen Ort der Begegnung, der Gastfreundschaft zu machen. Mit dem Hotel wird mein Traum endgültig Wirklichkeit, nun können unsere Gäste feiern und exklusiv übernachten“, erzählt Gastgeber Volker Eggers. Der Eggershof besticht durch seine einzigartige Architektur. Die Konstruktion aus massivem Holz interpretiert die historische Hofscheune neu, bietet individuell gestaltete Wohlfühlräume. Für das zauberhafte Interieur im Cosy-Landhausstil zeichnet die renommierte Interieur-Designerin Katja Kessler verantwortlich. „Ihr Gespür für warmes, modernes, stilvolles Design passte perfekt zu unserer Idee eines Scheunenhotels“, so Volker Eggers. Gemütliche Kaminzonen, eine offene Lobby sowie wunderschöne Zimmer und Junior-Suiten schaffen eine äußerst behagliche Atmosphäre. Gekocht wird mit Herz, hohem Anspruch und besten, regionalen Produkten – eine kreative Landhausküche mit einem Schuss Raffinesse. Unter der Leitung des Hausherrn persönlich – Volker Eggers stand jahrelang im Hamburger Sternehaus Louis C. Jacob am Herd – und Küchenchef Stephan Garus wird Erfahrung und Leidenschaft in jedes Gericht eingebracht.